一般用草果做什么菜

草果味辛辣，多用于香料和药材，有燥湿，除寒，开郁，化食，除痰的作用，可化果积，解面食、鱼、肉诸毒，也有温脾胃，止呕吐的功效。

草果具有浓郁的辛辣香味，可除腥味，开胃，效果和罂粟壳接近，被餐饮店作为罂粟壳的合法代替品，是烹调作料中的佳品，也是川味调料烧菜必备的调料，是食品调味中的“五香”之一。（找知识注：一般五香指的是茴香、花椒、大料、桂皮、丁香，并没有提到草果哦）

正是由于草果有去腥除膻，增进菜肴味道的作用，多用于烹制鱼类和肉类，在火锅中比较常见。炖煮牛羊肉时，加些草果，可使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。草果用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉，再比如云南特产封鸡中也用草果增香。

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