一般用草果做什么菜

2012-12-16 17:04:08编辑: zhaozhishi
| 

草果味辛辣,多用于香料和药材,有燥湿,除寒,开郁,化食,除痰的作用,可化果积,解面食、鱼、肉诸毒,也有温脾胃,止呕吐的功效。

一般用草果做什么菜

草果具有浓郁的辛辣香味,可除腥味,开胃,效果和罂粟壳接近,被餐饮店作为罂粟壳的合法代替品,是烹调作料中的佳品,也是川味调料烧菜必备的调料,是食品调味中的“五香”之一。(找知识注:一般五香指的是茴香、花椒、大料、桂皮、丁香,并没有提到草果哦

正是由于草果有去腥除膻,增进菜肴味道的作用,多用于烹制鱼类和肉类,在火锅中比较常见。炖煮牛羊肉时,加些草果,可使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。草果用于调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉,再比如云南特产封鸡中也用草果增香。



热点:保健

除非特别注明,所有文章由找知识百科和信息网 www.zhaozhishi.com 原创,可转载,必须注明去处,否则可能追究侵权责任。
本文关键字: 草果