人们发现， 鹅是家禽中抵抗力较强的动物，其免疫机制较完善，用各处方法食其血有一定药用价值：
鹅血有开噎解毒、抗癌的功效；
鹅血有解毒、消热，降血压、降血脂、降胆固醇，提高机体免疫力,促进淋巴细胞的吞噬功能,养颜美容等医疗功效。
鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用，可用于治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤。
还有用于治小儿鹅口疮肿烂。
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