假如有一次，当你慢慢吃苹果的时候，发现被咬过的苹果变得很黄，你是不是会怀疑自己的唾液有问题，或者说健康出了问题呢？
其实这是正常的。
原因是苹果肉含有丰富的铁离子，被削了皮之后失去了保护层，苹果肉暴露在空气中，铁离子与氧气发生氧化反应，铁离子就会由二价（显浅绿色）变成三价（显棕黄色），所以苹果肉呈黄颜色。
那为什么吃苹果快慢会影响到苹果的颜色呢？
因为，吃的越慢，苹果肉接触空气的时间越久，被氧化程度就越厉害。这就可以解释为什么小孩子吃的苹果肉颜色往往很深，就是因为他们一小口一小口地吃，吃得又慢。
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