假的生活小知识：与醋相克的食物没有科学依据

食物相克说法流传太广，以讹传讹，以下说法不可信：人们在炒菜、吃面条的时候，喜欢往里面加点醋，总觉得这样酸酸的味道非常的可口，但是你是否知道，很多食物都是与之相克的。那你知不知道与醋相克的食物有哪些吗？

与醋相克的食物

一、与海参

因为的海参成分与结构属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当遇酸或碱（因为醋性酸）就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降，在接近胶原蛋白的pH值为4.6时，蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参，吃起来口感发艮，味道差。

二、与羊肉

因为羊肉属于热性食物，而醋性甘温，并且与酒性相近，如果这二物同食，容易生火动血。羊肉汤中不宜加醋，尤其是平素心脏功能不好及血液病患者更应注意，以防出现问题。

三、与胡萝卜

炒胡萝卜的时候不要放醋，因为我们都知道胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，在被摄入我们人体后转化为维生素A，得以用来维护眼睛跟皮肤的健康。我们都知道，缺乏维生素A会导致皮肤粗糙或患有夜盲症。而炒菜的时候如果加醋，则会导致胡萝卜素的破坏，这样食物的营养就会破坏。

醋中含蛋白质、糖、维生素B1、维生素B2,、醋酸及多种有机酸。并且醋将原料中的蛋白质，分解为各种氨基酸的作用。并且醋性酸温，能杀菌解毒；还有就是醋可去鱼腥味，例如我们喜欢的糖醋鱼，但也并不是醋就能与所有的食物搭配，因为醋能破坏一些食物的营养成分。

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