酸牛奶中的保加利亚乳杆菌

注意到某品牌的牛奶制品，属风味酸牛乳产品类型的，就叫做酸牛奶，其配料介绍中说含有保加利亚乳杆菌，它是什么东西呢？

 找知识找到，在生物学上叫做德氏乳杆菌保加利亚亚种，属于乳杆菌属热乳酸杆菌亚属，是属乳酸菌的典型代表；保加利亚乳杆菌属于化能异养型微生物，属于革兰氏阳性，厌氧性菌。菌体长2~9μm，宽0.5~0.8μm，单个体呈长杆状或成链，两端钝圆，不具运动性，也不会产生孢子。在牛奶上培养，菌落为无色到淡白色，通常呈不光棉花状，直径1mm~3mm。

相关知识

1、酸牛奶是什么东西？

酸奶是以鲜牛奶或奶粉为主要原料，经乳酸菌发酵而制成的产品，市面上一些大品牌的酸奶都是以保加利亚乳杆菌加其它乳酸菌发酵而成的。

2、酸奶、乳酸菌对人体有何作用？

维持微生态平衡和肠管机能功能，提高营养利用率、促进营养吸收，产生特殊酶系，促进机体健康，抗肿瘤，增加免疫功能，

科学家已经指出，保加利亚人长寿的原因在于他们长时间、大量地喝酸奶。

3、酸牛奶不要空腹喝好不好？

由于空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱，所以不要空腹喝酸牛奶。 　

4、饮用酸牛奶要不要加热？

由于酸牛奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。当然对一此不适宜喝冰凉的食物的人来说，冰着的酸牛奶应该是拿出冰箱后一段时间再喝的，但不是采用加热的方式。