一些冷冻肉制品中也加入食品添加剂三聚磷酸钠，有人可能觉得多余，是不是为了保鲜呢？可能更多的是因为它具有水分保持剂、品质改良剂的功效。人们一般担心的是食品中添加过多的三聚磷酸钠等添加剂，会造成身体上的危害，因为动物实验数据显示，非常大量的摄入可导致恶心，呕吐，痉挛，腹痛，腹泻和严重的胃和肠道炎症。所以食品添加剂必须控制好量。对化学知识欠缺的人还会问，三聚磷酸钠加热会怎么样?其稳定性如何？会不会有新的有毒物质出现？