橄榄菜和橄榄油的营养价值

  笔者吃的最多的橄榄菜还是那种罐装的，也许它没有家常做的鲜美、健康，但保持着油香浓郁，美味诱人的特点，因此是很多人喜欢吃的菜。同时笔者发现，这种罐装的橄榄菜通常产地在潮汕和香港，当然也是很有名的。

  橄榄的营养比较丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C， 含丰富的叶绿素和人体必需的钙、碘， 橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂，可以降低胆固醇和甘油三酯。橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素，有生津益脾、促进消化之作用，为潮汕酱菜之天然绿色健康食品。
 

    橄榄味甘酸、性平，有清肺利咽，生津止渴、醒酒安神、清热解毒的功效，中医称橄榄为“肺胃之果”，它对于肺热咳嗽、咯血颇有益。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效，特别适合秋冬食用。

    橄榄油功效作用不小，有统计显示，在经常食用橄榄油的国家，患癌症和心脏病的人很少。而且试验证明，橄榄油有预防结肠肿瘤的作用，还有研究报告显示，坚持每天食用一次以上的橄榄油，可大大降低患乳腺癌的几率。它有抗病毒的作用，能提高肝脏排毒的功能。橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗，可预防胆结石并能治疗背部疼痛。每天早餐前食用2匙橄榄油，有助于缓解背部疼痛，同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，所以，不少研究报告强调，橄榄油能防患心脏病。由于橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂，因此，食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。 夏天涂抹橄榄油，还能防患皮肤癌。
    更让很多人为之振奋的是，食用橄榄油还可促进血液循环，使人精力充沛，可以强身健体，延缓衰老。营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。总之，找知识告诉人们，橄榄菜和橄榄油的营养价值实在是多，对人的有益作用真的不少。