蒜薹有什么营养价值 多吃蒜苔有什么不好？

  蒜薹（苔），有些地方也叫蒜苗，可以说是大蒜的一个生长阶段，它对于经常久坐的人来说算得上是个好食物，因为它对于防治痔疮有一定的作用（主要是它含有的粗纤维，可刺激大肠排便，预防便秘）；蒜薹有一定的杀菌作用（是因为含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用）。找知识找来的其它资料：蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分;蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性（它到底对肝有没有保护作用还有争议，在后面会讲到），可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。据说“可以用大蒜来治疗和预防细菌性痢疾、百日咳等疾病”。为什么人们炒肉特别是腊肉、香肠类食物时喜爱放一些蒜或蒜苔？网上一家的解释：这样除了味道好些，还有降血脂的作用。蒜苔生吃好不好？很多人听说了北方很多人爱吃生的蒜，生吃蒜苔更能发挥其杀菌等作用 。  多吃蒜苔也会带来副作用，比如会影响视力、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力下降等，消化能力欠佳的人应该少吃；有肝病的人过量食用，可造成肝功能障碍。所以中医有大蒜“伤肝损眼”的讲法。肝炎患者、眼病患者、非细菌性腹泻患者及正在某些服药的人最好不要食用大蒜（大蒜属辛辣食物）。