被咬过的苹果为什么会变黄

2012-11-06 11:11:58编辑: zhaozhishi
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 假如有一次,当你慢慢吃苹果的时候,发现被咬过的苹果变得很黄,你是不是会怀疑自己的唾液有问题,或者说健康出了问题呢?

 其实这是正常的。

 原因是苹果肉含有丰富的铁离子,被削了皮之后失去了保护层,苹果肉暴露在空气中,铁离子与氧气发生氧化反应,铁离子就会由二价(显浅绿色)变成三价(显棕黄色),所以苹果肉呈黄颜色。

 那为什么吃苹果快慢会影响到苹果的颜色呢?

 因为,吃的越慢,苹果肉接触空气的时间越久,被氧化程度就越厉害。这就可以解释为什么小孩子吃的苹果肉颜色往往很深,就是因为他们一小口一小口地吃,吃得又慢。

 



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