酱油可能是致癌物质 也可能是抗癌物质

很多人相信，酱油不能多吃，因为酱油是一种致癌物，会影响人体的健康。

通过科普知道，酱油是以大豆、小麦或麸皮等为原料，通过发酵等酿制而成的，是一种具有特殊色、香、味的液体调味品。
 

人们也通过学习知道，大豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有提高人体代谢能力和免疫能力等作用，对于防治癌症有一定作用。

有这样的报道：新加坡研究发现，酱油中能产生一种天然的抗氧化成分，有助于减少自由基对人体的损害，所以认为酱油不但不是一种致癌物质，反而还是一种抗癌物质。

找知识认为，酱油到底是不是致癌物质，还应该取决于它的品质。因此，我们在生活中要选择优质的酱油食用。

小资料：我国生产的酱油几乎都使用了味精、焦糖色等添加剂，这些控制一定量不会对人产生危害，但是，每日吃的食品中总的添加剂数量已经远远超出可以允许的范围。更可怕的是，还有一些不法商户使用非法物质加入酱油中。