有“动物中的人参”美誉的鹌鹑蛋是非常好的滋补品，特别适用于虚弱病人和老人、儿童及孕妇。也是营养不良，气血不足者的良好补品。鹌鹑蛋也是心血管病患者的理想滋补品(可少量食用)。
鹌鹑蛋的药用价值主要有：
补益气血、健脑强身，有助于治疗贫血、营养不良、代谢障碍、神经衰弱、高血压、气管炎、结核病等症。有报道称鹌鹑蛋对于食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。
不过，鹌鹑蛋是否适用老年人还有一定的争议，毕竟它含胆固醇高，本来就胆固醇高的老人要慎用。
还要注意，有肝胆疾病的人要少吃或不吃鹌鹑蛋的蛋黄。
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