为什么菠萝要用盐水泡

妈妈买来菠萝后都会用盐水先泡一下，吃起来味道更好，更甜，问她为什么会这样，她又说不清楚，请问为什么菠萝泡盐水后更甜呢？

菠萝里面一种物质叫做菠萝酶，它可以分解蛋白质。假如我们在吃菠萝之前没有用盐水先泡一下，这种酶就会对口腔粘膜及嘴唇造成刺激，这样会有麻刺痛感。而用盐水先泡一下可以有效抑制这种酶的活力，从而减少菠萝酶的刺激，而且食盐可以使菠萝的甜味显出来，菠萝会变得更甜一些。